Cotización de Cereales en España: Dónde Consultar los Precios y Cómo Interpretarlos

Uno de los errores más frecuentes entre los agricultores, sobre todo los más jóvenes que se incorporan al sector, es vender su cereal sin haber consultado previamente los precios de referencia. En un mercado donde la diferencia entre vender bien y vender mal puede suponer miles de euros por campaña, saber dónde consultar la cotización de los cereales y cómo interpretar los datos es una habilidad que se traduce directamente en rentabilidad.

En esta guía repasamos todas las fuentes disponibles para consultar los precios de los cereales en España, desde las lonjas regionales hasta los mercados internacionales de futuros, pasando por los informes oficiales del Ministerio de Agricultura. Para cada fuente explicamos qué información ofrece, con qué frecuencia se actualiza y cómo acceder a ella.

1. Lonjas regionales: la referencia más directa

Las lonjas agropecuarias son la fuente de precios más importante y más utilizada por los profesionales del sector cerealista español. Son organismos —si quieres entender en profundidad qué es una lonja de cereales te lo explicamos aparte— donde representantes de compradores y vendedores se reúnen semanalmente para fijar precios orientativos basados en las transacciones reales de la semana.

Qué información proporcionan

Cada lonja publica una tabla con los precios de los cereales que cotiza, indicando generalmente:

Precio actual (en euros por tonelada)
Precio de la sesión anterior
Variación (subida, bajada o repetición)
Tipo de precio (puesto en almacén, salida de almacén, sobre camión)

Principales lonjas de cereales en España

España cuenta con más de una docena de lonjas activas. Las más relevantes para el sector cerealista son las de León, Valladolid y Palencia, Salamanca, Segovia, Burgos, Zamora, Toledo, Albacete, Sevilla, Córdoba, Binéfar y Barcelona. Cada una tiene su día de sesión y su ámbito geográfico. Puedes consultar el listado completo de lonjas con horarios y datos de contacto en nuestro artículo dedicado.

Cómo acceder a los precios

La mayoría de lonjas publican sus cotizaciones en su página web oficial. Algunas también envían boletines por correo electrónico. Además, en nuestra sección de precios actualizados recopilamos semanalmente las cotizaciones de todas las lonjas en un formato unificado y fácil de comparar.

Ventajas y limitaciones

La gran ventaja de las lonjas es que reflejan el mercado real, local y reciente. Para entender los mecanismos que determinan esas cotizaciones, consulta nuestro análisis sobre cómo se fija el precio del cereal. Su principal limitación es que los precios son orientativos y pueden no coincidir exactamente con las operaciones que se cierran en el mercado libre. Además, cada lonja tiene su propio criterio de calidad estándar, lo que puede dificultar la comparación directa entre plazas.

2. MAPA: los informes oficiales del Ministerio de Agricultura

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) publica regularmente informes y boletines que recogen datos de precios de cereales a nivel nacional. Es la fuente oficial por excelencia y ofrece una visión agregada del mercado.

Principales publicaciones

Informe Semanal de Coyuntura: Cada semana, el MAPA publica un boletín con los precios medios de los principales cereales en las diferentes comunidades autónomas. Incluye comparativas con la semana anterior y con el mismo periodo del año pasado.
Precios Medios Nacionales: Series estadísticas mensuales y anuales con precios medios ponderados de los cereales en España. Muy útiles para análisis de tendencias a medio y largo plazo.
Encuesta de Precios de la Tierra y Cánones de Arrendamiento: Aunque no se refiere directamente a precios de cereales, esta publicación anual ayuda a contextualizar la rentabilidad de los cultivos cerealistas.
Avances de Superficies y Producciones: Estimaciones periódicas de las superficies sembradas y las producciones esperadas para cada campaña. Estos datos son fundamentales para anticipar la evolución de los precios.

Cómo acceder

Todos los informes del MAPA están disponibles de forma gratuita en la web del Ministerio (www.mapa.gob.es), en la sección de estadísticas e informes de mercado. La sección “Precios Origen-Destino” también ofrece información relevante.

Para qué sirve

Los datos del MAPA son especialmente útiles para análisis de tendencias a medio plazo, para comparar la evolución interanual de los precios y para elaborar proyecciones de campaña. No son la mejor fuente para decisiones de venta a corto plazo (para eso están las lonjas), pero sí para tener una visión estratégica del mercado.

3. Junta de Castilla y León: el Excel semanal de referencia

La Junta de Castilla y León publica cada semana un documento extraordinariamente útil: una hoja de cálculo Excel que recopila los precios de todas las lonjas de la comunidad autónoma, además de incluir datos de otras lonjas nacionales y de los mercados de futuros.

Qué contiene

Este Excel semanal incluye:

Precios de las lonjas de León, Valladolid y Palencia, Salamanca, Segovia, Burgos/Lerma y Zamora
Precios de otras lonjas nacionales (Sevilla, Barcelona, Binéfar, Toledo)
Cotizaciones del mercado de futuros Matif (París)
Precios de referencia de materias primas para pienso
Series históricas con gráficos de evolución

Cómo acceder

El documento se publica en la web de la Junta de Castilla y León, en la sección de Agricultura y Ganadería, apartado de Precios Agrarios. Se actualiza cada viernes con los datos de las lonjas que han sesionado durante la semana.

Por qué es tan útil

Lo que hace especial a este documento es que reúne en un solo archivo datos de más de diez lonjas diferentes con un formato homogéneo, permitiendo comparaciones directas. Para cualquier agricultor de Castilla y León es, probablemente, la herramienta más práctica que existe para seguir el mercado semanalmente.

4. Mercados de futuros: Matif París y CBOT Chicago

Los mercados de futuros son mercados financieros organizados donde se negocian contratos de compraventa de cereales para entrega en una fecha futura determinada. Son fundamentales para entender la dirección del mercado a medio plazo.

Matif París (Euronext)

El mercado Matif de París (ahora integrado en la plataforma Euronext) es la referencia principal para el trigo europeo. El contrato de trigo molinero Matif es el indicador más seguido por compradores y vendedores de cereales en toda Europa.

Producto principal: Trigo molinero (wheat milling)
Tamaño del contrato: 50 toneladas
Vencimientos: Septiembre, diciembre, marzo, mayo
Cotización: Euros por tonelada
Horario: 10:45 a 18:30 (hora de París)
Acceso: Plataformas financieras como Investing.com, TradingView o la web de Euronext

El precio del Matif marca la tendencia general del mercado europeo de trigo. Cuando el Matif sube, las lonjas españolas tienden a subir en las semanas siguientes, y viceversa. Sin embargo, la correlación no es perfecta porque intervienen factores locales.

CBOT Chicago

El Chicago Board of Trade (CBOT) es el mercado de futuros de cereales más grande del mundo. Aunque sus contratos se negocian en dólares y hacen referencia al mercado norteamericano, sus cotizaciones influyen decisivamente en los precios mundiales.

Productos principales: Trigo (wheat), maíz (corn), soja (soybean)
Cotización: Céntimos de dólar por bushel
Relevancia para España: Los precios del CBOT influyen en el mercado español a través del comercio internacional. Cuando el trigo sube en Chicago, los precios de exportación de EE.UU. y del Mar Negro se encarecen, lo que presiona al alza los precios europeos.

Cómo interpretar los futuros

Es importante entender que el precio de un futuro no es el precio al que venderás tu cereal. Es un indicador de la tendencia del mercado. La diferencia entre el precio del futuro Matif y el precio real de venta en tu zona se llama basis y depende de factores logísticos, de calidad y de oferta/demanda locales.

Lo más útil de los futuros es observar:

La tendencia: si el Matif lleva varias semanas subiendo, es probable que las lonjas sigan
La curva de vencimientos: si los vencimientos lejanos cotizan más alto que los cercanos (contango), el mercado espera precios al alza; si cotizan más bajo (backwardation), se esperan bajadas
El volumen y el open interest: un mercado con mucho volumen es más fiable que uno con pocas operaciones

5. Webs y aplicaciones útiles

Además de las fuentes oficiales, existen varias plataformas digitales que facilitan el seguimiento de los precios de cereales:

Mercolleida

Mercolleida es la plataforma de la Lonja de Barcelona. Además de las cotizaciones semanales de cereales, publica precios del sector porcino y avícola. Es especialmente útil para quienes operan en el ámbito catalán y levantino.

Agrodigital

Agrodigital es un portal de noticias agrarias que incluye una sección de cotizaciones con datos de las principales lonjas españolas. Ofrece también análisis de mercado y artículos de opinión sobre la evolución de los precios.

Interempresas Agrícola

Interempresas es un portal industrial que cuenta con una sección dedicada al sector agrícola con noticias sobre mercados de cereales, informes de campaña y datos de precios.

Nuestra web: Precio Cereales

En Precio Cereales recopilamos cada semana las cotizaciones de todas las lonjas de España en un formato unificado, permitiéndote comparar precios entre plazas de forma rápida y sencilla. Además, nuestro comparador de precios de cereales te permite cruzar cotizaciones de distintas lonjas y productos en una sola vista. También ofrecemos gráficos de evolución histórica y alertas de cambios significativos.

6. Cómo interpretar una tabla de precios de lonja

Cuando consultas los precios de una lonja, te encuentras con una tabla que puede resultar confusa si no conoces su terminología. Vamos a desgranar los elementos más importantes:

Precio “puesto en almacén” (o “sobre almacén”)

Es la modalidad más habitual. Significa que el precio incluye el coste de transporte desde la explotación del agricultor hasta el almacén del comprador. Es el precio que cobraría el agricultor si el comprador se encarga del transporte. En la práctica, si el agricultor lleva el grano por su cuenta al almacén, puede negociar un pequeño plus.

Precio “en origen” o “sobre camión”

Menos frecuente, indica el precio del grano cargado en camión en la propia explotación, sin incluir el transporte hasta el almacén del comprador. Suele ser ligeramente inferior al precio “puesto en almacén”.

Variación

La columna de variación indica la diferencia respecto a la sesión anterior. Puede expresarse en euros por tonelada (+2, -3, =) o en porcentaje. Es fundamental para ver la tendencia del mercado a corto plazo.

Precio anterior

El precio de la sesión inmediatamente anterior, que permite calcular la variación y contextualizar el precio actual.

Calidad estándar

Cada lonja define una calidad estándar para cada cereal. Por ejemplo, para el trigo blando, la calidad estándar suele ser: peso específico mínimo de 76 kg/hl, humedad máxima del 12-13%, impurezas máximas del 2-3%. Si tu grano supera estos mínimos (mayor peso específico, menor humedad), puedes negociar un plus. Si está por debajo, se aplican descuentos.

7. Errores frecuentes al comparar precios de diferentes fuentes

Comparar precios de cereales parece sencillo, pero hay varios errores que se cometen con frecuencia y que pueden llevar a conclusiones equivocadas:

Error 1: Comparar precios con diferentes condiciones de entrega

El precio “puesto en almacén” de una lonja no es directamente comparable con un precio “en origen” de otra fuente. La diferencia de transporte puede ser de 5 a 15 euros por tonelada dependiendo de la distancia.

Error 2: Ignorar las diferencias de calidad

Un trigo a 230 euros/tonelada con peso específico de 76 kg/hl no es comparable con otro a 240 euros/tonelada con peso específico de 80 kg/hl. Las primas y descuentos por calidad son un factor determinante.

Error 3: Comparar lonjas de regiones muy diferentes sin ajustar logística

El precio de la cebada en Sevilla puede ser 10 euros superior al de Valladolid, pero eso no significa que un agricultor vallisoletano pueda vender a precio sevillano. El coste de llevar el grano desde Castilla hasta Andalucía puede consumir toda esa diferencia.

Error 4: Tomar un precio puntual como representativo

Los mercados oscilan. Un precio de una semana concreta puede ser atípicamente alto o bajo. Siempre es mejor observar la media de las últimas cuatro a seis semanas para tener una visión más realista.

Error 5: Confundir precios nacionales con internacionales

Los precios del trigo en Matif o en Chicago están expresados en condiciones muy diferentes a los de las lonjas españolas. No se pueden comparar directamente sin realizar los ajustes pertinentes (tipo de cambio, calidad, transporte, impuestos).

Error 6: No tener en cuenta el IVA

Algunas fuentes publican precios con IVA y otras sin IVA. En el sector agrario español, el régimen de IVA puede ser el general (21%), el reducido (10%) o el de la agricultura (compensación del 12% o 10,5% según el producto). Asegúrate de comparar precios en las mismas condiciones fiscales.

Error 7: Olvidar los costes de almacenamiento

Si estás comparando el precio de vender hoy con el precio esperado dentro de tres meses, no olvides que almacenar el grano tiene un coste: mermas por peso, riesgo de deterioro, coste financiero del capital inmovilizado y posibles gastos de secado o tratamiento.

Resumen: las 5 fuentes imprescindibles

Fuente	Tipo de información	Frecuencia	Mejor uso
Lonjas regionales	Precios locales orientativos	Semanal	Decisiones de venta a corto plazo
MAPA	Precios medios nacionales e informes	Semanal/mensual	Análisis de tendencias
Junta de CyL	Recopilación de lonjas y futuros	Semanal	Comparación rápida entre plazas
Matif París	Futuros de trigo europeo	Tiempo real	Anticipar tendencias a medio plazo
CBOT Chicago	Futuros de cereales mundiales	Tiempo real	Contexto internacional

Conclusión

Consultar las cotizaciones de cereales antes de tomar decisiones de venta no es un lujo, es una necesidad. Si quieres saber cuál es el mejor momento para comercializar tu grano, lee nuestra guía sobre cuándo vender trigo y cebada. Con las herramientas que hemos descrito en este artículo, cualquier agricultor puede acceder a información de calidad de forma gratuita y sencilla.

La clave está en no limitarse a una sola fuente: cruza los datos de las lonjas con las tendencias de los mercados de futuros y los informes del MAPA para tener una visión completa. Consulta nuestro directorio de lonjas para saber cuál es tu lonja de referencia y visita nuestra página de lonjas para acceder directamente a las cotizaciones más recientes.

Y recuerda: la información es poder, pero solo si la utilizas. Conocer el panorama general del mercado de cereales en España te dará el contexto necesario para interpretar cada cotización. De nada sirve conocer el precio de la cebada en seis lonjas diferentes si luego vendes al primero que llama sin negociar.